主料：黄瓜1根 大虾150克 鸡蛋1个 香菇3个 大蒜4瓣 海盐黑胡椒3克 生抽5克
我和老妈在吃饭上有很多习惯是相反的，比如说吃黄瓜。
她不能接受炒熟的，只愿生吃，我则更喜欢炒熟的黄瓜味，香甜更胜。
像是黄瓜炒鸡蛋，我从小就觉得又清香又下饭，特别适合夏天没胃口吃。
最近买到了便宜的大虾，也是鲜甜易熟的食材，想想和黄瓜也蛮搭配。
于是就有今天这个混搭小炒，我妈尝过以后也表示愿意“勉强”接受一下熟黄瓜了，哈哈。
而且做法很简单，全程也就十来分钟，加上一个提鲜的小妙招，只需加点儿盐和生抽，就能变一道风味十足的快手菜了。
步骤1
鸡蛋加点儿海盐黑胡椒打撒，黄瓜斜刀切片，香菇也一样，大虾去头去壳。 TIP：虾头留着别扔，小妙招全靠它。
步骤2
先喷点儿油，分别放入蛋液和虾仁翻炒，蛋液炒到微微凝固，虾仁炒到变色就行了。
步骤3
用虾头小火炸出香味，约2分钟吧，获得一份虾油。
步骤4
倒入黄瓜和菌菇，中火翻炒1分钟断生了
步骤5
加入调味，转大火翻炒个30秒-1分钟，就完成了。
步骤6
用虾头炸油，是我老爸教的，等于把大虾“物尽其用”了，动物油炒素菜，香味会更鲜更浓郁。
步骤7
黄瓜和虾仁是鲜甜的，黄瓜和香菇是鲜香的，鸡蛋又是鲜嫩的，用这套“鲜味组合拳”打开苦夏缺失的胃口，就很棒啊。
黄瓜虾仁炒蛋的烹饪技巧
虾油可以多炸一点儿，倒入热水煮开就是鲜汤，煮面或涮菜味道都不错哦。
©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 2025-08-02 编写，未经授权不得转载！
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