毛血旺

名字由来：“毛”“血”“旺”的含义

1. “毛”：一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材；另一说源自重庆方言“毛”（粗糙、廉价），形容食材低廉。

2. “血”：指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。

3. “旺”：寓意“兴旺”，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。

经典传说：马氏兄弟与“毛血旺”的诞生

民间流传最广的故事与马氏兄弟有关：

- 民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。

- 一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。

- 这道菜很快在码头工人中传开，因食材“毛”（廉价）、含“血”且生意兴“旺”，被称为**“毛血旺”**。

步骤1

准备切好配菜小料 姜片葱片还有用来泼油的蒜末

步骤2

锅倒油下入姜蒜爆香放入豆瓣酱火锅底料香

步骤3

加水

步骤4

放入鸡精味精和一点盐

步骤5

先倒入熟的慢的配菜最后倒青菜

步骤6

淋入花椒油增加麻味

步骤7

上面加入蒜末花椒干辣椒泼油

步骤8

开吃！

毛血旺的烹饪技巧

泼油的时候烧油一定要小心 菜的先后放入顺序要注意

毛血旺 的做法步骤