主料：毛肚1袋 火腿（午餐肉）半盒 黄豆芽300克 大肠200克 土豆1个 豆皮1张 杏鲍菇1个 火锅丸子200克 姜3片 干辣椒适量 蒜（片）3瓣 葱花半根 花椒15克 火锅底料1块
名字由来：“毛”“血”“旺”的含义
1. “毛”：一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材；另一说源自重庆方言“毛”（粗糙、廉价），形容食材低廉。
2. “血”：指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。
3. “旺”：寓意“兴旺”，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。
经典传说：马氏兄弟与“毛血旺”的诞生
民间流传最广的故事与马氏兄弟有关：
- 民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。
- 一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。
- 这道菜很快在码头工人中传开，因食材“毛”（廉价）、含“血”且生意兴“旺”，被称为**“毛血旺”**。
步骤1
准备切好配菜小料 姜片葱片还有用来泼油的蒜末
步骤2
锅倒油下入姜蒜爆香放入豆瓣酱火锅底料香
步骤3
加水
步骤4
放入鸡精味精和一点盐
步骤5
先倒入熟的慢的配菜最后倒青菜
步骤6
淋入花椒油增加麻味
步骤7
上面加入蒜末花椒干辣椒泼油
步骤8
开吃！
毛血旺的烹饪技巧
泼油的时候烧油一定要小心 菜的先后放入顺序要注意
©本菜谱的做法由 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 2025-03-28 编写，未经授权不得转载！
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