传统烧肉

过年大菜，吃法多样:可以直接切薄片清蒸蘸蒜酱吃，用来炖酸菜入口即化嘎嘎香，或者用来炒菜，反正怎么搭配都好吃哦。

步骤1

要想烧肉好吃，选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，标准的五花三层，纯粮食喂养的才没有肉腥，连料酒都不用放。

步骤2

选的这几块，都非常好哦，切成自己想要的大块。

步骤3

凉水下锅，烧开后，把浮沫撇干净。

步骤4

放入所有调料，倒入适量酱油。中火40分钟左右。

步骤5

煮好的肉，如果不要求那个肉皮出褶皱，到这一步就可以分装冷冻了。完美主义者继续～

步骤6

肉皮涂抹一层蜂蜜，晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分也可。

步骤7

油温不知道多少，筷子放进去有气泡就可以了。

步骤8

放入五花肉，一定盖盖子，按住喽，真崩油啊！

步骤9

炸好的五花肉，还没有褶皱，外皮脆脆滴。

步骤10

放入热乎乎的煮肉汤里浸泡一会儿。

步骤11

完美！就为了这个肉皮出褶儿，废这么大劲！

步骤12

不过成品满意，动手做起来吧，能香迷糊～

传统烧肉的烹饪技巧

油炸前同样手法，可以做红烧肉，酱大骨。炖的时间再稍微长一点点就可以了。