酸菜鲈鱼

步骤1

鲈鱼清洗干净，切成块，加料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制10分钟。

步骤2

酸菜洗几遍，切成段。

步骤3

鱼用厨房纸巾吸干水分，锅中油热，把鱼皮朝下煎黄，盛起。

步骤4

锅中留底油，爆香姜丝和蒜片。

步骤5

倒入酸菜翻炒，放入鱼片，调入料酒、生抽、糖、干辣椒段，少许盐，加水平齐鱼，大火烧开，转小火煮。中间可以用勺子把汤汁浇在鱼上。汤汁收一部分就可以起锅了。最后撒上葱花。