油爆田鸡

油爆的田鸡，又香又酥，满满一碗，清盘了。

步骤1

油锅里放姜片，煸香，将干净田鸡放油锅里爆炒，放料酒，炒香，放豆瓣酱，拌均匀。

步骤2

蒜头切碎，青椒切小圈圈，小米辣切圈圈，紫苏叶，大蒜叶切圈圈。

步骤3

炒至田鸡收汁，香酥，放大蒜头，小米辣，炒至入辣味，放适量盐。

步骤4

放紫苏叶，大蒜叶，放生抽，蚝油拌均匀。

步骤5

好吃的田鸡做好了。

油爆田鸡的烹饪技巧

这道菜的生抽，蚝油，豆瓣酱都有盐味，放盐时一定要注意。不放水，油稍微多点。