欧洲橄榄培根芋泥荷花酥

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欧洲橄榄培根芋泥荷花酥

今天这款「欧洲橄榄培根芋泥荷花酥」，刚出炉就惊艳到我了～

层层酥皮像绽放的荷花，颜值直接拉满，吃起来更是惊喜，完全是中秋餐桌上的颜值与口感担当！

特意用中式点心的经典酥皮做法，还加入了来自欧洲的“超级食物”橄榄，把它加入芋泥和培根馅里，加入的欧洲橄榄带来清爽咸鲜的味道，一口下去酥到掉渣，口感丰富咸甜交织超美味

不管是当下午茶点心，还是家宴上的小甜品，都超合适～附上食材清单，小伙伴们一定要试试呀！

食材（十个的量）

内馅：

欧洲橄榄15克、培根100克、芋头200克

水油皮：

中低面粉100克、猪油35克、白砂糖15克、水35克

油酥：

低筋面粉65克、猪油30克

其他：仙人掌果粉、抹茶粉、干桂花适量

烤箱160度20分钟

步骤1

首先取15颗欧洲橄榄切碎

步骤2

将切碎的培根放入锅中炒香

步骤3

蒸熟的芋头压碎

步骤4

芋泥和培根碎、橄榄碎加盐黑胡椒搅拌均匀

步骤5

揉搓成每个30克的团

步骤6

中筋面粉100克、白砂糖15克、水35克、猪油35，制作水油皮揉出粗膜，盖盖布松弛15分钟

步骤7

制作油酥，低筋面粉65克、猪油35克，揉匀放冰箱冷藏一会取出

步骤8

分成两份，一份仙人掌果粉放多一些，一份少一些

步骤9

将水油皮分成18克一个，油酥两个色各分成5克一个的小剂子

步骤10

将水油皮擀平包入两个小剂子

步骤11

完全包住

步骤12

擀成牛舌状

步骤13

卷起来

步骤14

再擀成圆形

步骤15

放入内馅包裹起来

步骤16

压平表面在中电压一个小坑

步骤17

用刮板分割花瓣

步骤18

用剪刀剪出花瓣形状

步骤19

用小刀划出花瓣纹路

步骤20

用抹茶粉和橄榄碎揉成莲蓬放花朵中间

步骤21

表面在洒一些橄榄，最后做出莲蓬的形状

步骤22

用仙人掌果粉水刷花瓣，增加颜色层次

步骤23

放干桂花装饰

步骤24

送入烤箱160度烤20分钟完成