水煮肉片

步骤1

肉片加淀粉抓匀，再加酱油。腌制一会。愿意加个蛋清也行，有淀粉就会嫩了。 油菜焯水。

步骤2

热锅凉油，油一温就下肉。肉不要炒的太熟，不然后续会烂。

步骤3

油热下郫县豆瓣酱炒匀。

步骤4

加水。

步骤5

下肉，加酱油，盐，水开咕嘟一下加点味精。

步骤6

焯好水的配菜铺底，肉片倒出来。

步骤7

依次铺辣椒面、蒜末、麻椒面，油烧到冒烟，一定要够热。

步骤8

用勺往上舀，别倒！

水煮肉片的烹饪技巧

1、最开始滑肉点时候油温一定要低，不然淀粉会粘锅。 2、泼的油一定要够热，不然料的香味出不来。