南充小吃热凉粉

突然间好想念热凉粉的味道，离市区真心太远，想点个外卖都不行，对于我这种从来只做菜不发菜谱的懒人，实在找不到菜谱了于是就自己做一个咯，我的第一个菜谱就这么出炉啦

步骤1

准备好所有食材

步骤2

葱、姜、蒜、榨菜切碎备用

步骤3

红薯淀粉和清水以1：6的比例混合均匀

步骤4

冷锅倒入水淀粉，开中火，煮冒泡

步骤5

关小火，用木棍或者木勺不停地旋转搅拌，让水淀粉均匀的慢慢凝固（尽量不要有小疙瘩），呈半透明状

步骤6

等凉粉冒出气泡颜色变深，才说明凝固状态差不多了，吃的时候不会稀也不会太固化，关火盛到碗里

步骤7

趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、生抽、醋、盐，撒上事先准备好的姜末、蒜末（蒜水最好）、葱花、榨菜碎（还可以加点花生碎）

步骤8

成品图，麻辣酸爽，趁热开吃

南充小吃热凉粉的烹饪技巧

一定要趁热吃，有花生的话可以加点熟花生碎