四川凉面

一到夏天，必不可少的就是凉面啦。 稀饭+凉面，就是夏天的味道。 小时候经常看外婆扇凉面（真的是拿蒲扇扇） 长大后，我也喜欢扇凉面（但是不喜欢吃），可能只是喜欢扇凉面这个过程，今天把这个分享给大家

四川凉面的做法

步骤1

凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。

步骤2

烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。

步骤3

拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。

步骤4

吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。

步骤5

加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。

四川凉面的烹饪技巧

传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。