炸鸡柳

步骤1

两块鸡胸肉平着片开，成这样4份

步骤2

顺着纹理切成小拇指粗细条状

步骤3

加入以上调料，1勺鸡精，1勺白砂糖，1勺盐，半勺十三香，半勺孜然，少许黑胡椒粉，一个鸡蛋清，蒜泥姜泥，放入鸡肉条中，搅拌均匀，腌制半小时

步骤4

淀粉中加入一小勺泡打粉，搅拌均匀

步骤5

腌制好的鸡肉条放入调制好的淀粉中，均匀薄裹上

步骤6

小锅放油，油温高了以后才能下鸡柳，放入沾着淀粉的筷子，筷子像这样冒大泡泡，说明油温合适

步骤7

家里炸油可以不用那么多，所以鸡柳量大就要分批次炸，油热以后改中火，尽量一根一根放入，避免粘一起，第一遍炸至稍微金黄，沥油捞出来放一起

步骤8

第二遍，大火，一起复炸至金黄，沥油捞出备用，根据自己需求撒辣椒粉、椒盐等……（可以尝咸淡以后再看放不放椒盐）

步骤9

香喷喷的鸡柳出锅，表面是香酥的！

炸鸡柳的烹饪技巧

1. 鸡柳腌制至少半小时以上，盐别放太多，因为后面可以撒椒盐和辣椒面儿，都会有盐！ 2. 第一遍油炸可以中火慢炸，一定要等油温高了以后再下鸡柳； 3.第二遍复炸注意时长，变金黄了，立即沥油捞出来，不然就老啦