主料：大芒果半个 淡奶油200ml 全脂牛奶250ml 白糖适量 鱼胶粉10g
布丁其实是源自西方的一种甜品，有冷布丁和热布丁之分，冷吃的布丁有点像咱们熟知的各种果冻制品，也就是啫喱一类的，比如水果冻，牛奶冻，椰奶冻这些。而热吃的布丁则通常会用鸡蛋和牛奶进行烤制，口感和味道也更加醇厚绵密，适合拿来当做饭后甜品。
步骤1
芒果取果肉切成小块
步骤2
倒入奶油，用搅拌棒搅成糊糊
步骤3
牛奶加热至80度，倒入鱼胶粉搅化
步骤4
把芒果糊糊倒入牛奶里，隔水继续加热至80度。依口味加糖搅化，关火
步骤5
把布丁液过筛，去掉多余的果肉纤维
步骤6
放置到不烫手的温度，倒入布丁杯里九分满，继续放置自然冷却。盖上保鲜膜，冰箱冷藏隔夜，让其定型凝固
步骤7
切一些鲜芒果果肉放到布丁上，最后点缀薄荷叶
芒果布丁的烹饪技巧
第二次加热的时候一定要隔水加热，不然容易糊底哈，或者说你用厚底的不粘锅也可以。布丁液在装好之后表面要是有小气泡就把它们捅破，这样成品的颜会值高一些。 你要是家里没有布丁杯或者甜品杯那就用碗也成，反正自己吃怎么方便就怎么来吧。
©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 2025-09-05 编写，未经授权不得转载！
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