主料：绿豆瓣1/2 杯/ 120 克 斑斓叶3-4 片 马蹄粉/木薯粉3 大勺 冰糖适量 （大约2 大勺）
绿豆爽（Tao Suan）是一种潮汕甜品，也是常见的马来西亚/新加坡甜食。 它是绿豆瓣做的一款甜羹，一般配上切成小段的油条或椰浆一起食用。也可以加上切碎的马蹄吃，口感更丰富。
步骤1
把绿豆瓣泡上一个小时，洗净滤干水备用。
步骤2
把绿豆瓣加上两片斑斓叶一起蒸10分钟。
步骤3
至绿豆瓣仍然完整，可以用手指一捏就散的状态即可。
步骤4
锅里倒入半锅水，加入两片斑斓叶煮8分钟，取出叶子丢弃。
步骤5
加入冰糖溶解。
步骤6
把马蹄粉或木薯粉加水兑上。
步骤7
把芡粉水倒入锅里中火煮至透明状，把绿豆瓣加入稍微滚两滚即可。
步骤8
吃的时候记得切上一根油条噢！
绿豆爽的烹饪技巧
注：马蹄粉兑的芡粉水能让汤羹更加透亮好看噢！
©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 2025-02-21 编写，未经授权不得转载！
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