番茄鸡蛋剪刀面主要由番茄、鸡蛋和面条制作而成，含有丰富的碳水化合物，吃了以后可以增加饱腹感，食材简单、健康适合在早餐来上一碗。 番茄中的维生素比较多，比如有维生素A、维生素B、维生素C等，能够为身体补充维生素 ， 番茄鸡蛋面中除了有蛋白质和维生素外，还有脂肪、膳食纤维、钙、钾、锌等，身体将以上营养成分吸收后，对提高抵抗力也有辅助效果。
步骤1
早餐来一碗热腾腾的番茄鸡蛋剪刀面太舒服啦！
步骤2
准备好材料:普通面粉 200 克，番茄罐头 350克左右（我用的番茄原丁罐头，没有其他添加剂，比自己用番茄炒味道浓郁多一些，更好吃，没有番茄罐头就用新鲜番茄），鸡蛋2 个打散备用，生菜切条葱切葱花，姜切片。
步骤3
在大一些的空碗中倒入200 克的面粉，加入 1勺盐巴混合均匀后，倒入150克左右的清水，把面粉揉成团，面粉揉的硬一些，剪面的时候比较容易。没有厨房秤日式很简单，就是一碗面粉配上半碗的清水，绝对不会错。
步骤4
面团揉好后，用稍微锋利一些的厨房剪刀，把面团剪成尖尖的小鱼状，大小要均匀，不要太大，不要太小，我喜欢吃有点嚼劲的，我觉得我这个大小正合适，喜欢小的，就剪的细一下。
步骤5
倒入适量豪吉藤椒油。
步骤6
油热后加入姜片、和一半的葱炒出香味。
步骤7
倒入番茄原丁罐头。
步骤8
翻炒均匀入味。
步骤9
翻炒均匀后倒入500 毫升的清水。
步骤10
水还没开的时候，就可以把剪好的面倒入锅中。
步骤11
剪刀面都倒进去了。
步骤12
用锅铲翻动一下防止沾黏。
步骤13
大火煮开后剪刀面都浮起来。
步骤14
这时候转小火煮 3分钟后 ，加入生抽 2勺，搅拌均匀，淋入鸡蛋液搅拌均匀，加入1 勺盐巴、1 勺鸡精，少许白胡椒粉搅拌均匀。
步骤15
加入切好的生菜搅拌均匀。
步骤16
最后撒入葱花即可关火。
步骤17
番茄的味道特别浓郁。
番茄鸡蛋剪刀面的烹饪技巧
剪刀面的大小按自己的喜好决定大小。 也可以直接把面剪到锅里，但是操作的时候要关火或者最小火。
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