立冬饺子

饺子是来源于“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不得不吃！（来源于“度娘”）到了冬季兰州本地韭黄味道很不错，很多家庭都会包韭黄馅饺子，味道很不错呦！

步骤1

将韭黄剥皮洗净晾干水分切断备用。

步骤2

将葱、姜剁成碎沫和肉馅一同放入大盆中，然后将盐、花椒粉、糖加入盆中，泼入一大勺烧开的菜籽油。（慢慢泼入在葱沫、姜沫和花椒粉上）最后加入生抽和料酒。

步骤3

将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切三段，放入肉馅盆中。

步骤4

用筷子顺时针搅拌均匀。

步骤5

如图这样即可。

步骤6

将切段的韭黄用料理机打碎。

步骤7

将打碎的韭黄拌入肉馅，继续顺时针拌匀。用舌尖轻蘸肉馅，尝咸淡。

步骤8

将适量肉馅放入饺皮中。可以每个饺子中刻意放一段虾仁。（俺偷懒了，饺皮是从市场买的）

步骤9

先捏中间，然后从两边捏住，饺子就成型了。（这是最简单的包法）

步骤10

饺子包好就可以等待下锅了。搭锅加水，待水烧开后，就可以下饺子了。

步骤11

煮五到七分钟。（介绍一个测试饺子是否熟了的小方法:盛一个饺子在盘中，在饺子上方压一下，如果被压的饺子皮再次鼓起，饺子就可以出锅了。）

步骤12

吃饺子的蘸碟很重要，也可依据个人口味调。本人建议:一，韭黄虾仁饺子可以不蘸料，原味很咸鲜；二，醋、酱油、芝麻油（最好是压榨或石磨）、蒜泥、油泼辣子。

步骤13

饺子出锅了，味道不错呦！大家都来试试吧！