干豆角烧排骨

家里自己晾的干菜是最让人有安全感的！好吃，安全，健康！这个干豆角炒着吃，清爽鲜香下饭，但烧排骨，烧肉才能将它的美味发挥到极致，油润香韧，浓香下饭，尤其是这个豆角，真的比肉还要好吃 ，每次做这道菜都是豆角吃完了肉还在，配菜反而成为了主角。简单干净的食材，无需太费心，都能做出最健康美味的佳肴，让食物发挥出最美好的滋味才是对它的最高礼遇。

步骤1

准备食材。

步骤2

干豆角用冷水泡发备用。

步骤3

排骨中加1勺料酒浸泡半小时洗净沥干水分。

步骤4

葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂备用。

步骤5

泡发好的干豆角切寸段。

步骤6

砂锅中加适量的食用油，放入几块冰糖，加一颗八角，加热，炒至冰糖融化成焦糖色。

步骤7

下入排骨翻炒均匀上色。

步骤8

加入葱姜蒜，香料，1勺生抽，1勺蚝油继续翻炒均匀。

步骤9

加足量的开水，大火煮开。

步骤10

加盖小火焖30分钟。

步骤11

加入干豆角，适量的盐和味精继续焖20分钟。

步骤12

起锅撒小葱，汤汁可以不必收的太多，留一点拌米饭巨香。

干豆角烧排骨的烹饪技巧

1.干豆角一定要提前浸泡，泡开后吃起来才好吃，否则会比较硬，口感大打折扣。（取一小盆慢慢冷水发泡最佳，吃的前一天晚上发泡，经过4-5小时冷水豆角干就又能恢复嫩嫩的模样，柔软有韧性又不失鲜味。如果时间紧，可以用温水发泡一两个小时。） 2.焖制的时间要看排骨的大小，切得块大就要焖久一些，以口感软烂为准。要加热水，最好一次加足量。