主料：牛大里脊肉450克
配料：酱汁材料： 蒜6瓣 姜3片 小葱白2根 小米辣1个 生抽3勺 老抽半勺 蚝油半勺 米醋1勺 白糖半勺 熟白芝麻1勺 辣椒粉1勺 盐适量
调料：腌制牛肉材料： 老抽1勺 生粉半勺 食用油适量 老抽小半勺
夏天马上到了，各种凉拌菜又成了餐桌上最受欢迎的美味。今天分享的这道凉拌牛肉在我家是最受欢迎的。入口先是料汁的酸辣激灵，随即青瓜的爽脆抢占口腔，接着牛肉的软嫩缓缓释放肉香，最后香菜的回甘与芝麻香久久不散——层次分明，余味悠长，好吃还不长肉！
凉拌牛肉 的做法步骤
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先把里脊肉切成薄片，可以先放冰箱稍微冷冻，这样切的时候好切一些，而且切得比较均匀
步骤1 -
切成的肉片加入生抽，老抽拌匀，再加入淀粉拌匀，最后加入少许食用油锁住食材鲜味，也可以根据个人喜好加入适量松茸鲜腌制
步骤2 -
接下来准备酱汁：蒜切末，姜切碎，葱白切碎，小米辣切圈，香菜切段备用
步骤3 -
把蒜末，姜碎，葱末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻倒入碗中。
步骤4 -
取适量食用油烧热，倒入食材中，激发出食材的香味，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，米醋拌匀备用
步骤5 -
青瓜清洗干净切成小段，中间的瓜芯切掉，放一边备用
步骤6 -
锅中倒入清水烧开，放入牛肉煮至变色熟透立马捞起，不要煮太久，避免牛肉肉质变老
步骤7 -
把所有食材倒入稍大的碗中，带上手套抓匀，可以放冰箱冷藏1小时以后再吃，口感更赞
步骤8 -
夏天的标配，好吃又不长肉
步骤9
小贴士
小贴士
各种调料的份量可以根据个人喜好增加或减少
©本菜谱的做法由 北纬yhz 2026-05-16 编写，未经授权不得转载！
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