主料： 草鱼（3斤左右） 1条 米粉（湿的） 400克 酒酿辣椒 六个 小葱 3根 姜 10克
调料：豆瓣酱 3勺 料酒 2勺 淀粉 3勺 蚝油 2勺 盐 适量 老抽 1勺 生抽 2勺 鸡精 1勺 油 适量
兴国米粉鱼（别名：四星望月）江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。是无鱼不欢我的最爱，孤身在外这道菜最能拉近与家的距离。
兴国米粉鱼 的做法步骤
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准备好所需材料，酒酿辣椒没有可换小米椒。
步骤1 -
将鱼片成3～5mm左右薄片，半条鱼就差不多，另一半可按个人爱好做其他口味。生姜，酒酿辣椒，葱切沫备用。
步骤2 -
将鱼片，生姜，葱白，辣椒，盐，淀粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。
步骤3 -
利用腌鱼的时间把米粉拌好，米粉不用焯水洗净直接拌，除了生姜和料酒，其他佐料跟拌鱼的一样，拌粉的时候记得加老抽上色。同样记得加油，这样不会粘。
步骤4 -
将拌好的米粉放入笼屉打底
步骤5 -
将鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里统一方向
步骤6 -
水开后放入锅中隔水蒸12分钟即可，出锅后撒上适量葱花即可
步骤7
小贴士
小贴士
可做菜也可做主食，我平时就蒸一个鱼煲一锅汤，那真是大写的满足。
©本菜谱的做法由 末未Miya 2026-01-26 编写，未经授权不得转载！
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