小鲍鱼炖蛋--简单又上档次

小鲍鱼洗干净，划十字刀口。

加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。

搅拌均匀。

鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。

加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。

过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。

盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。

水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。

将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。