芸豆丝炒肉丝

步骤1

1.芸豆加入少量面粉加入一小勺盐，清水浸泡一会。2.2/3瘦肉切成丝，1/3肥肉也切成丝。3.切点葱花姜片。4.切点蒜末。

步骤2

1.瘦肉丝中加半勺酱油。2.加1/4小勺白胡椒粉。3.用手抓拌均匀抓出有点粘稠感。4.加入点玉米淀粉。

步骤3

用手抓拌均匀。

步骤4

加入少量色拉油，继续用手抓拌均匀后备用。

步骤5

1.芸豆冲洗干净，用刀切成细丝。2.放入网漏中控水备用。3.提前准备好炒的调料，一共6样看配料表。4.起锅烧油，少量底油。

步骤6

1.先放入肥肉丝中火炒出油脂。2.再放入瘦肉丝一起翻炒。3.快速翻炒均匀。4.将肉丝炒至七成熟，盛出备用。

步骤7

1.起锅烧油，少量底油。2.加入芸豆丝大火快速翻炒。3.转中小火，继续慢炒。这时候炒的有点干，可以少量加入清水。4.炒豆角必须炒熟。炒干了就加点清水。中火慢炒，大约炒7分钟左右。将芸豆角丝炒至九成熟。

步骤8

1.豆角丝盛出备用。2. 将锅用清水刷净，重新起锅烧油。加入葱花，姜片爆香。3.放入肉丝。4.放入芸豆丝，快速翻炒。

步骤9

烹入酱油提味提鲜，快速翻炒几下。

步骤10

加入适量花雕酒，去除腥味。快速翻炒几下。

步骤11

加入准备好的调料。

步骤12

加入蒜末，快速翻炒几下。出锅前可以加点料油，也可以加点香油。翻炒后出锅。

步骤13

装盘上桌，美食完成。

芸豆丝炒肉丝的烹饪技巧

1.豆角也可以焯水再炒。减少炒的时间。但是口感要差一些。