特牛叉的牛叉烧

如果用中秋元素的油纸搭配叉烧块，或放在带玉兔、月亮图案的盘子里，搭配月饼、桂花酒，让简单的叉烧也充满中秋仪式感就更好了，尤其适合拍照！

别人做猪肉叉烧，今天我做份特牛的牛叉烧！

步骤2

腌料：盐、糖、蒜末、酱油、蚝油、洋葱碎、海鲜酱、叉烧酱、花生酱，

步骤3

腌料拌匀，涂抹牛肋条全身，

步骤4

封保鲜膜，冰箱冷藏一夜，

步骤5

烤箱100℃，先烤1小时，

步骤6

取出撒上黑胡椒、白糖，

步骤7

温度调至230℃，在烤6分钟，

步骤8

乌黑发亮，滋滋冒油！

步骤9

再将牛肋条切成厚片，

步骤10

凤梨一个，切成同牛肋条大小一致的片，

步骤11

凤梨、牛肋条、芥末籽，在来颗青豆装饰！完美！

牛叉烧的烹饪技巧

出烤箱后静置几分钟（让肉汁回流），切片时逆纹理切，嚼感更嫩。