主料：老豆腐1块 猪肉末200克 葱花适量 9菇鲜4勺 生粉2勺 料酒2勺 清水半碗 白菜适量 油少许
说起客家美食，酿豆腐绝对是“当家花旦”，承载着无数人的乡愁与舌尖记忆。鲜嫩的老豆腐与鲜香四溢的肉馅完美邂逅，碰撞出令人惊艳的味觉盛宴。
精选肥瘦相宜的猪肉，细细剁成肉沫，融入葱花等佐料，调出层次丰富的肉馅。将豆腐小心划开，填入满满诚意，轻煎至金黄，表皮微微焦香。搭配特制料汁，在砂锅中与白菜同焖，白菜吸饱汤汁的鲜甜，豆腐裹满浓稠酱汁，一口咬下，外酥里嫩，肉香裹挟着豆香在口中散开，汤汁浓郁醇厚，暖心又暖胃。无论是家常餐桌，还是节日盛宴，这道客家酿豆腐都能瞬间抓住味蕾，带来幸福的满足感！
步骤1
准备200克猪肉沫，放入葱花，放入2勺9菇鲜、1勺生粉、2勺料酒调味，搅拌均匀肉馅就调好了。
步骤2
老豆腐切成三角状，在斜面划开一个口子，塞入肉馅。
步骤3
锅底倒一点油，先把带肉的一面煎定型。
步骤4
再把其余三面煎金黄，取出备用。
步骤5
再来调一碗料汁，2勺9菇鲜，1勺生粉，半碗清水。
步骤6
砂锅底垫上白菜，用剩的肉馅不要浪费，煎好的豆腐，淋上调好的料汁，盖盖小火焖5分钟。
步骤7
开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花，客家酿豆腐就好了，肉香浓郁超级美味。
©本菜谱的做法由 吃在百山祖 2025-05-24 编写，未经授权不得转载！
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