主料：东北小笨鸡500g 猴头菇50g 人参10g 生姜3-4片 枸杞适量 盐适量
给家里老人术后补气，猴头菇的好处不多说，主要是助消化，人参少放点，温补为宜。
步骤1
猴头菇提前一晚温水泡发（至少泡发四小时）
步骤2
泡发后用热水煮两分钟后捞出，晾凉后换几次水，每一次都攥干水，去除苦涩的味道。撕小块备用。
步骤3
鸡肉提前用凉水浸泡一小时，然后加料酒焯水捞出。砂锅里放两三片姜和鸡肉、水（多放水，猴头菇极吸水），大火煮一小时。
步骤4
加猴头菇和人参（我用了小包的人参茶），转小火焖煮一小时，出锅前十五分钟加了一点荸荠，也可以加玉米、胡萝卜、山药，根据个人喜欢。出锅前加盐。
猴头菇人参鸡汤的烹饪技巧
这次水加少了，后加水会影响口感，就这样了。 大火炖鸡时需撇几次沫，口感顺滑。
©本菜谱的做法由 心烦意乱的核桃很优秀 2025-03-25 编写，未经授权不得转载！
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