主料：鸡胸肉200g 辣椒150g 大葱40克 蒜3瓣 姜15克 料酒10毫升 生抽20g 盐2克 蚝油15毫升 白胡椒粉1.5克 老抽1勺 花椒8粒 麻椒10粒 生粉1勺
最近减肥，又馋嘴，不想吃水煮菜。折中下，兼顾美味和减脂。
步骤1
准备食材：鸡胸肉（鸡腿肉更好吃），辣椒（想吃辣的可以换成二荆条和小米辣，我是家里有什么就用什么了）。大葱，大蒜，姜。调料：花椒，麻椒（新鲜的麻椒更好，家里没有我就用干的了，想省事儿可以直接用藤椒油），生抽，耗油，老抽，盐，生粉，胡椒粉。
步骤2
鸡胸肉切丁，放生抽，少于老抽上色，胡椒粉，生粉搅拌均匀（生抽，老抽不要放太多，有底味就行，想让鸡丁更嫩可以放少于小苏打），最后放入食用油腌制10分钟。
步骤3
辣椒、大葱切丁，蒜切片，姜切沫后备用。
步骤4
锅中倒入多一点的油，油热后倒入鸡丁滑炒，鸡丁炒制7、8成熟后捞出控油备用。
步骤5
锅中留底油，中小火放入花椒、麻椒爆香，然后放入葱姜蒜大火爆香后放入辣椒丁，翻炒1分钟后放入鸡丁，加入生抽，耗油调味，继续翻炒2分钟出锅。
步骤6
成品展示，麻辣过瘾！
©本菜谱的做法由 黑暗的旋律 2025-02-26 编写，未经授权不得转载！
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