一学就会妈妈牌腌菜-红薯梗腌菜

腌菜，一直存在于儿时的记忆中，青黄不接的时候，一碟腌菜能吃一大碗饭，特别是腌红薯梗，那更是腌菜中的精品，脆脆爽爽。 同时，红薯叶它集红薯和蔬菜的营养于一身，也被称作“长寿菜”、“顶级人参”。 从中医的角度来看，它味甘性平，可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴。营养学研究也发现，它富含多种营养素，可以满足我们日常的营养需求。 今天我就用它做一款长寿腌菜吧！

步骤1

把红薯叶清洗干净之后，把叶和梗分开，叶子可以炒着来吃，红薯梗切成三厘米左右的小段备用。

步骤2

在红薯梗中加入食盐（平常炒菜的稍多放一点，我是500克红薯梗，放了5克食盐）搅拌均匀，腌制一个小时左右。

步骤3

挤干腌制出的水分，把红薯梗放在太阳下面晾晒。

步骤4

大概晒2~3个小时，红薯梗有些发蔫，依次加入尖椒，大蒜，少量的白糖搅拌均匀，里面可以加一瓶盖的高度白酒，一方面可以杀毒灭菌，另一方面也可以增加腌菜的风味。

步骤5

把腌制好的红薯梗放入无油干净的瓶中，同时用擀面杖压实，密封放冰箱冷藏。

步骤6

不管是早餐，晚餐还是中餐，弄出小小一碟加点芝麻油，脾胃马上被激活，谁吃谁离不了。

步骤7

吃着自己做的蛋饼，自己腌的小菜，自己熬的柚子茶，生活简单而美好！

步骤8

慢生活自己造！

步骤9

温馨提示: 摘出来的红薯藤也不要浪费哦。 这个是我上次摘出来的，直接就用花盆，基本上有水有土就可以活，就可以实现吃红薯叶自由了。 闲当花赏 饿能裹腹

腌菜的烹饪技巧

1.腌菜一般口味也偏咸，可以偶尔吃，但不要多吃。 2.可以依据自己的口味，再加入一些其他的调味品。自己动手的好处就是想吃什么味做什么味还安全健康。