南方小土豆炖鸡块

• 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉均可）：500 克

• 土豆：2 个

• 洋葱：1 个

• 生姜：1 块

• 大蒜：3 瓣

• 八角：2 个

• 桂皮：1 小块

• 香叶：2 片

• 干辣椒：2 - 3 个

• 生抽：2 汤匙

• 老抽：1 汤匙

• 料酒：1 汤匙

• 盐：适量

• 白糖：1 小勺

• 食用油：适量

• 清水：适量

• 准备工作

• 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

• 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。

• 洋葱切块，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

• 炒制

• 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒段煸炒出香味。

• 加入鸡块翻炒至表面微黄。

• 调味

• 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。

• 加入适量白糖提鲜。

• 炖煮

• 加入清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟。

• 加入土豆和洋葱

• 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆变软熟透。

• 调味收汁

• 根据个人口味加入适量盐调味。

• 开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。




小贴士：




• 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

• 土豆浸泡在水中可以去除部分淀粉，防止在炖煮过程中糊锅。