德国纽伦堡香肠

德国的香肠世界闻名，据说种类不下1500种，其中最知名的几款都是以地名命名的，纽伦堡香肠就是其中的代表。纽伦堡香肠最大的特点是个头短小，一般不超过9cm，长短粗细跟手指头差不多，因此必须用羊肠衣来制作。纽伦堡香肠有着浓重而独特的香料味道，喜欢与否全看个人口味。最常见的做法是煎或烤，最地道的吃法是搭配德国酸菜和煮土豆或者土豆泥，用芥末酱调味，当然还少不了德国啤酒！

步骤1

将1斤猪肉馅和1袋纽伦堡香肠调料（11g）混合，搅拌至肉馅上劲；（如果肉馅偏瘦，可以打入1只鸡蛋，肉馅就不会柴）

步骤2

羊肠衣清洗干净，套到灌香肠用的漏斗上，并在末端打结；

步骤3

将肉馅塞入羊肠衣中，全部塞好后，在羊肠衣的首端打结；

步骤4

将灌好的香肠每隔9cm扭转若干圈，分成段；

步骤5

煎锅中刷一层薄油，将香肠放入，煎至略微定型后剪断，之后煎至两面金黄即可；

步骤6

食用时搭配德国酸菜和煮土豆，用芥末酱调味。

德国纽伦堡香肠的烹饪技巧

1、往肠衣中塞肉馅的过程中难免进气，可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气； 2、肉馅不能塞的太满，否则在煎的过程中肠衣容易破