主料：五花肉300克
配料：青辣椒2个 红辣椒1个
调料：生抽2克 老抽2克 料酒5克 姜五片 蒜头3个 盐1克 糖2克 鸡精1克 食用油15克 醋5克 豆豉酱15克
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。酸辣鲜香，口味滑嫩。 主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。 蔚领的“C”即“Cross”的英文缩写，意为“穿越、横跨、跨界”之意，一方面喻示着蔚领这款车型跨界融合了轿车、SUV和旅行车的设计，既可满足日常用车需求，又可满足全家人一起去旅行的需求，另一方面，也表明蔚领这款车型勇于探索、敢于超越的精神。 喜欢天空的颜色，对于蔚领期待能出一款天空蓝的颜色，驾驶着蔚领边吃边旅行。
步骤1
把食材清洗干净，调料准备好。
步骤2
青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。
步骤3
锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。
步骤4
接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。
步骤5
直到炒至肥肉部分透明
步骤6
加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。
步骤7
依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。
步骤8
加入青红椒大火翻炒一分钟左右。
步骤9
加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。
步骤10
鲜香爽口，绝对的下饭利器。
小炒肉的烹饪技巧
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。 辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。 好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 2023-01-10编写，未经授权不得转载！
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