千叶黄油蛋糕

今天分享的这款千叶黄油蛋糕，口感介于戚风和海绵中间，柔软细腻，带着奶香和黄油味，让人陶醉。表面点缀上蛋黄千叶纹，更让这款蛋糕添了一抹独特的风采，食欲愈发燃起。

步骤1

将辅料里的蛋黄打散后过筛，装入裱花袋备用

步骤2

制作蛋黄糊：将面粉先过筛到一个大的碗里

步骤3

将黄油用奶锅加热融化至约70度后缓慢倒入面粉中，同时不断搅拌均匀

步骤4

加入牛奶，拌均匀

步骤5

再加入蛋黄和一个全蛋，拌均匀后盖好备用

步骤6

打发蛋白霜：在蛋白中加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到黄油蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

步骤8

将面糊倒入垫油布的加高方盘中，适当刮平后轻震出大气泡

步骤9

将装蛋黄液的裱花袋剪小口，在面糊的表面挤均匀横条，再用粗签左右错开划出千叶纹

步骤10

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕模具放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火160度，烘烤35-40分钟

步骤11

烘烤结束，蛋糕立即出炉，在台面震出热气后借助油布将蛋糕脱出模具放网架，撕开油布四周冷却，稍放置一会后表面盖油纸后翻转，撕掉油布后再翻转至正面朝上，完全冷却切件即可

千叶黄油蛋糕的烹饪技巧

用烫面法制作蛋糕，可以提高面粉的吸水性，蛋糕的口感相对会更绵润，组织会更细腻。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。