主料：奥利奥饼干碎30g 液态黄油15g 车厘子6颗 车厘子130g 牛奶10g 牛奶30g 白糖25g 吉利丁片5g 淡奶油90g 温水25g 吉利丁片2.5g
步骤1
30g奥利奥饼干碎+15g液态黄油拌匀后倒入4寸加高慕斯圈中压实
步骤2
6颗车厘子洗净后去核对半切开，贴附于模具内壁，放入冰箱冷藏
步骤3
130g车厘子洗净后去核+10g牛奶用料理机打成泥，留25g果泥做镜面用
步骤4
30g牛奶+25g糖隔水加热至糖融化搅匀
步骤5
趁热加入5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
步骤6
90g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
步骤7
吉利丁液倒入果泥中拌匀
步骤8
果泥液倒入淡奶油中拌匀
步骤9
慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时
步骤10
镜面：25g温水+2.5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
步骤11
再倒入25g留出的果泥搅匀
步骤12
镜面液倒入慕斯层上，冷藏2小时即可脱模
步骤13
车厘子慕斯
©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 2024-04-12编写，未经授权不得转载！
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