主料：线椒适量 鸡蛋两个 面粉适量 食用油适量 盐适量 十三香适量 鸡精半勺
辣椒炒面是中部地区经常吃的一道菜，很多家长怕孩子承受不住辣椒的辣，又想让孩子多吃饭，都会选择做辣椒炒面就馒头。80-90后小时候都吃过，特别下饭。这道菜做出来很有小时候的味道。
步骤1
1.辣椒准备：将线椒洗净，去蒂去籽（可根据个人口味选择是否去籽），然后切成斜滚刀片。若想减少辣味，可以将切好的辣椒片放入清水中，加入几滴白醋，浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
步骤2
2.拌制面糊：在一个大碗中，将切好的辣椒片与面粉混合，打入两个鸡蛋，加入适量的十三香和鸡精（或味精），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至面糊呈现粘稠状，无颗粒。
步骤3
3.煎炒过程：在平底锅中倒入适量食用油，油热至五成热时（约150℃），将面糊均匀倒入锅中转小火，用铲子轻轻摊平，形成薄厚均匀的面饼。慢慢煎至面饼底部凝固且表面呈金黄色，翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。
步骤4
4.出锅装盘：待两面均煎至金黄色后，即可出锅。
步骤5
5.搭配馒头或米饭食用，风味独特，非常下饭。
辣椒炒面的烹饪技巧
在水里加几滴醋浸泡辣椒，可以减少辣味 煎炒时火不宜过大，以免面饼外焦里生。 面糊不宜太厚，以免不易煎熟。
©本菜谱的做法由 拿铁爱美食 2024-12-10 编写，未经授权不得转载！
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