泾阳小吃穰饸

泾阳名小吃穰饸（rang he），是陕西泾阳特有的一种美食，当地有句俗语叫"无穰饸不成宴席。"可见大家对该美食的喜爱，穰饸本意就是“软和”的意思，因当地人发音特点慢慢就叫成了穰饸。在那个物质贫乏的年代，是用豆腐类做的，做出了肉的味道，小朋友可以解解馋。现在人们生活水平提高了，我们就把肉放进去，吃到真的肉味了。

步骤1

准备好材料

步骤2

将鸡蛋蛋清、蛋黄分开，分别放入两个容器中，肉馅剁碎，放入冷却后的熟油，盐，白胡椒粉、姜末、葱末、香油、酱油搅拌。

步骤3

将调好的肉馅按三七比例放到蛋清和蛋黄容器中，也可以五五比例，这都随意。

步骤4

将馒头揉碎

步骤5

将馒头末慢慢加入到蛋清的容器里，看到馅料刚被筷子挂起就可以了，如果馒头末放多了，成品会很干，没有软和的口感了。

步骤6

蛋黄的容器里同样加入馒头末，方法同上。

步骤7

蛋清的容器放好馒头末后，撴实，排出空气。

步骤8

蛋黄馅料平铺在蛋清容器上层，同样撴两下，上锅蒸40分钟。

步骤9

出锅了，凉凉

步骤10

我们可以随意切

步骤11

来吃吧

泾阳小吃穰饸的烹饪技巧

这个馒头最好用手工馒头，肉不能选太瘦的，鸡蛋一定要选新鲜的，蛋清蛋黄更容易分离。蛋清蛋黄的比例我们可以随意。