主料：鸡蛋2个 宽挂面条200克 葱伴侣大酱4汤匙 菜籽油适量 清水半小碗 葱花少许
爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。
步骤1
锅内倒入菜籽油
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
油温8成热左右倒入蛋液
步骤4
稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
步骤5
倒入清水，烧开
步骤6
加入大酱，拌匀
步骤7
开锅后稍粘稠即可关火
步骤8
另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
步骤9
捞入凉开水里过凉
步骤10
挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。
鸡蛋酱过水面的烹饪技巧
1 鸡蛋用水炖一会很嫩，再加大酱搅匀，这样比直接酱稀释做的好吃。 2 这个跟炸酱不一样，打卤如果用那样的方法就会很咸，吃不出过水面的清爽。
©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 2023-03-02 编写，未经授权不得转载！
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