九转大肠

经历了两天时间，做出了这道鲁菜第一的菜，做饭只是喜欢！

步骤1

肥肠加面粉，淀粉，白醋搓洗，把肥肠翻过来，撕掉多余的油脂，然后再翻回来，把肠套起来，套四次就行

步骤2

套起来之后用牙签固定，多固定几处，放盆里备用！

步骤3

冷水下锅，加料酒，煮开后打去浮沫，再煮2分钟捞出备用

步骤4

锅中加凉水，下香叶，花椒，姜片，葱段，煮20分钟

步骤5

捞出自然放凉！

步骤6

切成8厘米左右的段，放盘里备用！

步骤7

锅中加油，最小火加冰糖10粒，炒糖色，待起大泡加生抽，老抽，水，倒入肠段，翻炒均匀，盖锅待汤汁收的差不多，加肉桂粉，砂仁粉翻炒均匀出锅！

步骤8

撒上提前切好的香菜粒，出锅！

九转大肠的烹饪技巧

肠一定要套紧，做出来才能不松散！