菜市场7元/斤的筒骨(又称棒子骨)，购买了3根，5.5斤，38元钱；每根筒骨中间分离成2段，冷水浸泡洗净备用。

准备1根大葱切断，八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、花椒、干红椒适量，1块生姜+1块老冰糖。

洗净的大骨加去腥三件套(姜片/葱段/料酒)焯水备用。

起锅烧油，油温8成热时，下葱姜、香料下锅爆炒激发出香味儿。

加入黄豆酱5勺翻炒(该步骤需根据自己购买食材份量进行添加)

随后依次加入适量甜面酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精进行调味儿。

随后下入焯好水的筒骨，大火熬开，撇去多余浮沫。

改用高压锅，武火压制10分钟改文火继续烹饪10分钟，确保筒骨上的肉软糯近乎脱骨。

高压锅泄压后，转炒锅内大火收汁。(锅内需预留适量汤汁，避免收汁过火影响口感)

成品出锅，肉质软烂，香味四溢。

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