非常好吃的一道菜，值得一试！卤好的牛肉直接切片吃卤香四溢，略带嚼劲，越嚼越香，也可以像我这样做一个凉拌菜，也是非常的酸辣开胃

步骤1

新鲜的牛腱子泡入清水2至3小时，泡出血水

步骤2

牛腱子倒掉血水，清洗干净，擦干水分，放入砂锅中，加入姜，葱，和200克酱油，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤3

放冰箱冷藏一夜，中途记得翻一下面，让牛腱子浸泡充分

步骤4

隔天取出后拿走姜和葱

步骤5

倒入清水，没过牛肉

步骤6

在放入八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，草果，干辣椒和老冰糖，然后，盖上盖子，大火煮沸

步骤7

灶火煮沸后，撇去浮沫，放入南姜，柱侯酱和腐乳，盖盖改小火继续焖煮一个半小时

步骤8

一个半小时后关火，冷却后放入冰箱冷藏

步骤9

冷藏一夜后，牛腱子肉更入味，也更好切片

步骤10

牛肉切片切丝后再加入青瓜丝，和香菜段，和小米辣

步骤11

来加入酱油，白糖，陈醋，辣椒油，香油和白芝麻，喜欢吃蒜的话，可以加入蒜末和洋葱

步骤12

抓拌均匀后就可以食用了，味道酸辣开胃，可以做年夜菜的凉拌菜哦

凉拌卤水牛肉的烹饪技巧

剩下的卤汤也不要丢哦，可以买一些豆腐干或豆泡跟卤汤煮沸后关火浸泡一下，也是蛮好吃的哦