茄香鳝鱼汤

步骤1

鳝鱼处理干净后洗净，切段；茄子洗净去皮，切段；

步骤2

茄子入盐水浸泡，备用；

步骤3

油锅烧热，放入鳝鱼段，煎至表面变黄；

步骤4

然后加入适量清水，大火炖煮；

步骤5

调入五香粉、白砂糖、盐、老抽，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟烂；

步骤6

再放入茄子段，炖煮 20 分钟即可。

步骤7

炖煮后搅拌即可出锅。