主料：大白菜1个 大蒜1头 梨1个 辣椒面适量 韩国辣酱4勺
以前根据网上的配方做辣白菜，总是不成功，需要的材料特别多，不容易配出好吃的味道。自己灵机一动，用最简单的材料做出了美味经典的辣白菜，终于实现了辣白菜自由。
步骤1
选一颗个头小点的大白菜，洗干净后将白菜切成小块儿，均匀的撒上盐，腌制至少两个小时。将白菜中的水分杀出去。
步骤2
腌白菜的同时，开始做辣白菜酱。取4勺韩国辣椒酱（根据白菜的量取酱的量）放到大碗中，将一个又甜又汁水饱满的甜梨切碎放到辣椒酱中，再放入一头切碎的蒜末。最后放适量辣椒面（根据个人口味选择辣度），搅拌均匀。
步骤3
将杀完水的白菜用清水投洗2-3次，让白菜尝起来不咸了。然后将准备好的辣白菜酱与大白菜搅拌均匀。放到干净的容器中，温度17度左右，放置24小时，就有微酸的发酵的味道了，然后放到冰箱的保鲜室内。随时吃随时取。
步骤4
酸酸辣辣的辣白菜，太好吃了。
零失误自制辣白菜的烹饪技巧
选择韩国辣椒酱做辣白菜酱，真的是零失误，而且味道特别正，操作又很简单。辣白菜酱多放一些，腌出来的辣白菜味道会很浓郁。
©本菜谱的做法由 芊蔚幽兰 2024-11-16 编写，未经授权不得转载！
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