酸梅鸭

步骤1

鸭肉凉水入锅，加入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。

步骤2

咸酸梅去核，果肉压成泥，咸酸梅比较咸，后面制作食材时可以少放盐。

步骤3

姜片和小洋葱。

步骤4

起锅热油，炒香姜片和葱头。

步骤5

倒入鸭肉翻炒。

步骤6

鸭肉炒至干香。

步骤7

放入香叶、桂皮、八角。

步骤8

加入盐，酱油，蚝油，老抽，料酒调味。

步骤9

加入清水，没过鸭肉。

步骤10

倒入咸酸梅。

步骤11

放入冰糖。

步骤12

大火烧开，转中小火焖30分钟。

步骤13

时间到，汤汁收至浓稠出锅。

步骤14

成品。