炝拌丝瓜尖

瓜尖，位于瓜藤最顶端，有着嫩嫩的触角。 因其嫩芽形似龙须，又得名“龙须菜”。

据说丝瓜尖在我国已有上百年的食用历史了， 在《神农本草经》里就记载过它的功效和价值。

毕竟，嫩芽鲜嫩多汁，可炒可煮可凉拌， 带着一股子脆爽和豆香，很神奇的味道。

如果想吃出脆爽和油润交融的复合口感， 那么，一勺热油浇上去，激发香味别犹豫。

放少了也能吃，但就没那么滑口和浓香了。

步骤1

这个就是丝瓜尖，不得不说，咱们国人是真会吃啊，各种瓜类吃得飞起，连那一抹嫩尖也不放过。

步骤2

丝瓜尖和菌菇洗净去掉根部，胡萝卜去皮切丝。 ⚠️ 用手掐一下根部，掐不动就是老了，去掉。

步骤3

烧热水加盐，放蔬菜焯烫

步骤4

先放菌菇，在放丝瓜尖，大概3分钟足够了。

步骤5

捞出之后过凉一下，捞出沥干水分。

步骤6

利用这个时间，调个拌汁，先把配料食材切碎。

步骤7

和调味品混合，油烧热后一刺啦，搞定

步骤8

料汁和蔬菜混合在一起拌匀，不用等，直接开吃

步骤9

整体口味是油香酸辣的，吃起来非常开胃爽口清透。

步骤10

丝瓜尖鲜嫩清脆，有香气但草味不重，嚼起来格外有劲儿。