酱牛肉

步骤1

肉提前浸泡出血水，洗干净，切块，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，开锅即可捞出，再用热水洗一遍。

步骤2

烧一锅开水，放入肉和所有的料，开锅后小火煨至30分钟即可放入盐，继续煮一个小时后，用筷子扎一下肉，可以扎透就是熟了，然后收汤（大约半个小时）既可捞出。

步骤3

过滤出一碗汤，可以作为老汤使用。

步骤4

收汤完成

酱牛肉的烹饪技巧

根据肉的多少，切块大小，炖煮的时间略有不同。