西芹百合

步骤1

西芹削老皮。白合掰成片。

步骤2

改刀切段，红椒切段。

步骤3

锅里热开水。倒入西芹百合和红椒，直到断生。

步骤4

捞出放入凉水中备用。

步骤5

锅里加热一大勺清水。加盐。

步骤6

加糖。加鸡精粉或者味精。

步骤7

快热开时，加入水淀粉。

步骤8

加入油。

步骤9

所有食材从冷水捞出后，倒入锅中，大火翻炒。出锅。

西芹百合的烹饪技巧

如用干百合，要先用清水泡发6小时。建议还是用兰州鲜百合为好。西芹去掉老皮是关键，西芹的颜色才会翠，透，口感滑爽。水淀粉也就是淀粉兑水，淀粉和水的比例是1:4