四川人必备菜品-泡海椒

泡海椒应当是四川家庭的必备，既可以当泡菜吃也可以作为做菜的调料

步骤1

一斤海椒剪掉辣椒把，洗净，晒干水份备用

步骤2

取一根干净牙签，在辣椒上扎孔，从上往下扎 3 次共 6 个孔，长点的海椒可以扎 4 次

步骤3

啤酒打开，插一根干净无油的筷子放气静置几分钟

步骤4

容器洗干净晾干后倒入少许白酒洗一次，然后倒掉多余的白酒

步骤5

将海椒和蒜瓣放进容器内，加放好气的啤酒

步骤6

加冰糖粒

步骤7

加干花椒粒

步骤8

加盐

步骤9

倒入矿泉水

步骤10

加香叶两片

步骤11

密封好放到阴凉通风的地方

步骤12

半个月后，发酵完成，可以吃啦

步骤13

切成圈圈就可以做泡椒鱼啦

泡海椒的烹饪技巧

海椒把不能全部摘除，以防泡软变空