春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜

春日渐暖，春菜就要“长大”了 ， 这周再扒拉点儿“福根”吃一吃，然后，明年见了。

如果你实在不知道怎么吃，那就试试老祖宗这个“蒸菜”的方子吧。

据说在《后汉书》里就有关于陕西地区人民吃“麦饭”的记载，属于劳动人民在饥荒年代用以“饱腹”的智慧成果。

而且对厨艺没有任何要求，家里有个蒸锅就好了； 搭配也很随意，任意的蔬菜+粉面，蒸熟调个汁蘸食。

这样就能最大程度保留了蔬菜的鲜嫩和营养，特别适合春菜尝鲜。

晚上回家只要15分钟就能吃上，主打一个简单家常又营养好吃！

步骤1

这是两人份的食材量哈，或者其他易熟的菜叶也可以的。

步骤2

蔬菜过水洗净，稍微控一下水分，然后加点儿油抓匀。 ⚠️ 这里抓油可以封住蔬菜表面的水分，口感更鲜嫩。

步骤3

将两种面粉混合，加点儿海盐黑胡椒或者椒盐调味，拌匀就好。

步骤4

将面粉倒入蔬菜，用手轻轻抓匀，叶子上沾了一层薄粉即可。

步骤5

不用沾太多，薄粉微粘，蒸出来风味正好。

步骤6

铺上纱布，放入蒸锅，上汽后大概蒸5分钟就好了。

步骤7

顺便搞一个蘸汁：配菜切碎+调味混合+50毫升开水，蘸着吃吧！

步骤8

鲜嫩嫩的菜叶子裹着一股粮食的甘甜，有一种吃着踏实的感觉。

步骤9

槐花花香清淡，面条菜软嫩滑口，苋菜鲜嫩脆口，整个春天都在嘴里咀嚼，太满足了。

菜的烹饪技巧

▶️ 关于粉面的搭配建议 老传统都用玉米面，毕竟，白面精贵着呢！ 但现在咱们有条件啊，可以用细晒过的“杂粮+白面”混合，蒸熟的时间更短，口感也更细腻丰富呢。