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刀豆味甘，性温。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要煮10分钟。