主料：土猪后腿肉500克 鸡蛋1个 面包糠适量 盐1勺 生抽1勺 胡椒粉3克
嘴馋想吃炸猪排，翻冰箱发现上周寄来的壹号土猪后腿肉还没动，于是开始钻进厨房研制炸猪排。猪排炸至外皮金黄酥脆，捞出来沥掉多余油脂，刷上一勺秘制甜辣酱，酸甜酱汁顺着面包糠的纹路渗透进去，香味瞬间炸开。咬下第一口，外皮咔嚓作响，内里的肉糜软嫩多汁，没有半点腥味，只有土猪独有的浓郁肉香在舌尖散开，连骨头缝里都浸着鲜做完直接香到跺脚！
老式炸猪排 的做法步骤
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我用的是猪肉是壹号土猪的无抗黑猪肉，吃的更放心！科学喂养自然慢养300天，肉香浓郁无腥味，毕竟好肉做出来的菜才香
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猪后腿肉切成丁放入绞肉机
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加入50克葱姜水搅成肉泥
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加入盐、生抽、胡椒粉、1个鸡蛋、面粉搅拌均匀
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拳头大小的肉泥裹满面包糠，擀成片，厚度可以根据自己的喜好调整
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锅中热油，下入猪排，炸制两面金黄捞出
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蘸料：锅中喷油，小火炒香蒜末，加入1勺孜然粉，1/3勺五香粉，1/2勺辣椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜蓉辣酱，3勺番茄酱，1勺蚝油，1/2勺白糖，1/3勺鸡精，1勺白芝麻，翻炒一下倒入30毫升水，最后倒入淀粉水，搅拌至浓稠盛出即可。
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外皮金黄酥脆，咬一口直接爆汁
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里面的肉特别嫩，嚼着有股鲜甜的味道
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©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 2025-11-25 编写，未经授权不得转载！
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