准备食材。

豌豆苗洗净沥干水分。

蒜去皮去蒂切成蒜末，干辣椒斜切丝备用。

热锅凉油下一半蒜末炒香(炒至微黄，火别太大，蒜末容易焦)。

倒入豌豆苗，加入剩下一半的蒜末和干辣椒丝，全程大火，快速翻炒。

看豌豆苗变软、颜色变深绿时，淋一小勺生抽，均匀撒一丢丢盐。

翻炒几下立刻出锅。

端上桌，筷子夹起一筷，送进嘴里脆、嫩、鲜，三个字就能说清楚。不是肉那种浓烈的香，是植物本身的清甜，吃完盘，胃里干干净净的，整个人都觉得轻快。