主料： 鹌鹑蛋 500克 豆干 200克
调料：老抽、生抽、盐、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、生姜
卤味，是过年的味道。记得小时候，每到过年的时候，家里都会有一道小朋友最爱的卤菜，就是卤鸡爪、豆干、鸡蛋，如果过年没有卤菜，仿佛就少了点什么。现在自己成家了，这种传承也悄无声息的融入了自己的生活习惯，这年将近，先练习一下。
卤豆干、鹌鹑蛋 的做法步骤
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准备食材、鹌鹑蛋用水煮5分钟，剥皮，豆干洗净待用。
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准备卤水:水适量，要没过食材。加入老抽两勺、生抽两勺、食盐适量、冰糖适、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香少许、八角两块、姜、干辣椒
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把准备好的食材放入调好的卤水中，大火烧开后，调中火卤半小时，关火后浸泡1小时即可。
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豆腐干可以根据自己的口味喜好，加辣椒等调料再调味食用。
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小贴士
也可加入鸡蛋，处理方法与鹌鹑蛋一样。
©本菜谱的做法由 资深大大吃货 2025-11-23 编写，未经授权不得转载！
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