主料：牛里脊肉 辣椒2个 盐适量 耗油1小勺 花生油适量 生抽适量 老抽适量
步骤1
买回来的牛里脊切片切条都可以，个人习惯。切完清水泡一会，可以略微放点盐。洗后捞出腌制。放点老抽，耗油，鸡精，少量红薯淀粉。腌制几分钟再放一点食用油锁住水份。抓匀即可备用。
步骤2
把螺丝椒，放入锅中干扁，一定不要放油，可以放一点点盐，扁好后捞出备用。
步骤3
(有小米辣的放点小米辣更香，我这次用完了就用的几个干辣椒。)放入蒜辣椒翻炒，再倒入腌制好的牛肉翻炒，放入少许生抽。差不多变色后倒入扁好的螺丝辣椒。一起翻炒，加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
辣椒炒牛肉的烹饪技巧
牛肉一定要选对，有的适合炖，有的适合炒，不是都一样的。比如西红柿炖牛腩，就得买牛腩那块的肉。炒着吃，为了不硬可以买牛里脊，不知道的可以直接问卖肉的老板。
©本菜谱的做法由 豆粉管管 2024-12-27 编写，未经授权不得转载！
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