云南菜-鸡肉凉面（楚雄味道）

夏天里怎么可以不吃我家乡楚雄的鸡肉凉面呢，小时候周末必备美食之一，大人们在做饭聊天，小盆友的我们跳橡皮筋跳沙包，《西游记》《红楼梦》《新白娘子传奇》，为了看电视，必须赶快在饭桌上吃完饭才可以。

步骤1

准备食材

步骤2

起锅烧水 煮面条

步骤3

捞出冷水冲凉

步骤4

倒入菜籽油拌开

步骤5

焯豆芽

步骤6

焯韭菜

步骤7

捞出

步骤8

煮鸡腿 加入生姜 水 料酒 30分钟后可以捞出 砍小块

步骤9

制作卤汁 酱油1勺 醋2勺 糖1勺

步骤10

调配好小粉

步骤11

倒入锅里搅拌开

步骤12

煮沸盛出放凉

步骤13

现捣的姜蒜水

步骤14

炒花生米 捣碎不捣碎都可以

步骤15

提前准备的辣椒油

步骤16

凉面垫底 放调料

步骤17

最后加入卤汁 最后➕上辣椒油

步骤18

完美开炫啦 配上现舂的蚕豆茴香