香辣口水鸡

麻辣鲜香，嫩滑多汁——口水鸡是一道让人光听名字就忍不住咽口水的川味凉菜。红亮的辣油裹着白嫩的鸡腿肉，花椒的麻、辣椒的香在舌尖绽放，每一口都让人欲罢不能。做法简单却滋味十足，无论是下酒还是配饭都堪称一绝，今天就教你做出这道让人回味无穷的川味经典！

步骤1

生姜去皮，切片；小葱洗净，切段；小米椒洗净、去蒂、沥干，切成小粒：大蒜去皮，切成蒜末。

步骤2

取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1茶匙蚝油、2茶匙白糖、2茶匙花椒油、1茶匙香油、1茶匙香醋，混合成料汁。

步骤3

将小米椒和蒜未加入料汁中，拌匀。

步骤4

锅中加入清水，放入鸡腿、生姜片、葱段

步骤5

大火烧开后，撇去浮沫。

步骤6

将鸡腿捞出，沥干水分。将鸡腿过冰水后捞出，撕成适口的小块。

步骤7

将调好的料汁浇在鸡腿肉上。

步骤8

最后撒上熟花生碎即可。可以用香菜点缀一下～

香辣口水鸡的烹饪技巧

## ** 小贴士** 1.辣度自由调节：可根据口味调整辣椒油和花椒粉的用量，怕太辣可减少辣椒面增加花生碎 2.升级版吃法：可加入黄瓜丝、豆芽等配菜垫底，既解腻又增加口感层次